Mjuka hallonrutor: En somrig dröm i varje tugga

När sommaren nalkas och solens strålar värmer våra kinder finns det inget bättre än att ta en paus på verandan med en saftig hembakad godsak. Denna gång vill jag ta dig med på en resa till smakerna av solmogna hallon, bäddade i en kakefylld dröm som smälter i munnen – nämligen mjuka hallonrutor.

Ingredienser

För att skapa dessa ljuvliga bitar av sommar behöver du följande ingredienser:

Till smeten

• 200g smör (rumsvarmt)
• 2,5 dl strösocker
• 3 ägg
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl mjölk

Hallonfyllning

• 300g färska eller frysta hallon
• 1 msk potatismjöl
• 0,5 dl strösocker

Topping

• Florsocker för pudring

Instruktioner

1. Förbered ugnen och formen: Börja med att värma ugnen till 175°C. Klä en långpanna (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper.
2. Smeten: Vispa smör och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa väl mellan varje ägg. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål, och tillsätt det sedan till smörblandningen i omgångar, varvat med mjölken. Blanda tills smeten är jämn och slät.
3. Hallonfyllningen: Om du använder frysta hallon, låt dem tina och rinna av ordentligt. Blanda hallonen med potatismjöl och strösocker. Potatismjölet hjälper till att binda vätskan från hallonen så att rutorna inte blir för blöta.
4. Montering: Bred ut hälften av smeten i den förberedda långpannan. Fördela hallonblandningen över smeten i ett jämnt lager. Klicka sedan ut resten av smeten ovanpå hallonen och försök smeta ut så gott det går. Det gör inget om det blir små hål där hallonen syns igenom.
5. Gräddning: Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter, eller tills den är gyllene och en provsticka kommer ut torr.
6. Avsvalning och servering: Låt kakan svalna i långpannan. Skär den sedan i rutor och pudra över florsocker innan servering.

Tips och variationer

• Variation i bär: Prova att byta ut hallonen mot andra bär som blåbär, skivade jordgubbar eller björnbär för att skapa olika smakkombinationer.
• Extra syrlighet: För lite extra syra, kan du blanda i lite citronskal i smeten eller droppa lite citronsaft över hallonen.
• Kreativ toppning: Istället för florsocker kan du toppa rutorna med en glasyr av florsocker och citronsaft, eller kanske smälta lite vit choklad och ringla över.

Den perfekta sommarkakan

Mjuka hallonrutor är inte bara en fröjd för smaklökarna, utan också en visuell glädje med sina kontrasterande färger. Perfekta för kaffebjudningen, sommarens picknick eller något extra att njuta av under soliga dagar. Lätta att baka och lika lätta att älska – dessa rutor kommer garanterat bli en favorit bland både stora och små.

Så vad väntar du på? Plocka fram dina ingredienser, sätt på ugnen och låt doften av nybakat fylla ditt hem. Solen i kombination med dessa ljuvliga bitar av sommarglädje kommer definitivt göra din dag lite ljusare.

Glad bakning!